EGround
Редактор
- Сообщения
- 67.309
- Реакции
- 286
Складчина: Про "ХАССП" Практический онлайн-курс по пищевой безопасности [Тариф Самостоятельный] [Ольга Огаркова]
Есть два пути — каким будет ваше будущее через 2 месяца
Вы можете остаться на том же уровне или получить знания ХАССП, которые откроют перед вами новые карьерные возможности. Выбор — за вами.
Кому будет полезен курс?
Всем, кто хочет научиться внедрять ХАССП для любого предприятия без стресса и головной боли
- Студентам пищевых факультетов, чтобы уже стать востребованным и быстро найти работу
- Владельцам пищевого бизнеса, которые хотят обезопасить себя от штрафов и приумножить свой доход
- Руководителям предприятий, которым важно обеспечить безопасность на производстве и спать спокойно
- Специалистам по пищевой безопасности, которые хотят обновить свои компетенции и уверенно внедрять ХАССП
- Будущим экспертам ХАССП, которым нужна крепкая база знаний и быстрый старт в карьере
Программа:
Модуль 1 Законодательные нормы по пищевой безопасности
Какие вопросы разберем
- Что такое пищевые опасности?
- Какие основные документы в общественном питании и на пищевом производстве?
- Как читать СанПин?
- Новый СанПин для общепита что убрали и что появилось?
Результат
- Изучите основы пищевой безопасности
- Научитесь читать основные нормативные документы
Модуль 2: Поточность технологических процессов
Какие вопросы разберем
- Что такое поточность
- Какие основные правила поточности
- Как исправить неправильную поточность?
Результат
- Научитесь чертить схемы поточности в красивой несложной программе
- Узнаете какие есть решения по исправлению поточности
Модуль 3 : Санитарный аудит
Какие вопросы разберем
- Как проводить санитарный аудит?
- На какие нормативные документы ориентироваться при проведении аудита
- Как исправить нарушения?
Результат
- Научитесь проводить санитарный аудит
- Проведете санитарный аудит предприятия
- Выявите нарушения и пропишите рекомендации по их устранению
Модуль 4 : Основы ХАССП
Какие вопросы разберем
- Зачем нужен ХАССП? Преимущества внедрения ХАССП на предприятии
- Чем отличается ХАССП от САНПИН?
- С чего начать разработку ХАССП?
- Как реализован ХАССП в успешном ресторане, как он работает?
Результат
- Поймете что такое ХАССП
- Разработаете политику и приказы по созданию группы ХАССП
- Узнаете из каких основных тапов внедрения он состоит
Модуль 5: Предварительные мероприятия
Какие вопросы разберем
- Какие документы нуны для внедрения ХАССП?
- Как разрабатывать приказы и другие документы ХАССП
- Какие процедуры следует описывать? Как правильно описывать процедуры
- Как описать процедуру по любому процессу на предприятии
- Какие журналы нужно вести в соответствии с ХАССП и санитарными правилами?
Результат
- Разработаете политику и приказы по созданию группы хассп
- Разработаете руководство хассп
- Познакомитесь с разработкой ттк, спецификаций на сырье и готовую продукцию
- Научитесь описывать процедуры по всем технологическим процессам своего предприятия
- Получите образцы документов, на основании которых сможете разработать действующие процедуры
- Научитесь разрабатывать журналы для любого предприятия
- Поймете какие журналы вести не надо
- Узнаете с помощью каких программ можно вести журналы
Модуль 6: Блок-схемы технологических процессов
Какие вопросы разберем:
- Как составлять блок-схемы?
- Как проверить составленные блок-схемы?
Результат:
- Научитесь составлять блок-схемы
- Получите редактируемый пример схем, которые легко адаптируете под свое предприятие
Модуль 7: Анализ опасностей и оценка рисков
Какие вопросы разберем:
- Как определять ккт?
- Как отличать ккт от не ккт по новому гост р 51705.1-2024?
- Как установить критические пределы?
- Как оформить протокол "анализа опасностей"?
- Что такое система мониторинга?
- Как внедрить систему мониторинга по каждому ккт?
- Как составить план хассп?
Результат:
- Научитесь определять ккт
- Научитесь отличать ккт от не ккт по новому гост р 51705.1-2024
- Научитесь устанавливать критические пределы ккт
- Научитесь оформлять протокол "анализа опасностей"
- Узнаете как выстраивается система мониторинга ккт
- Научитесь устанавливать корректирующие действия
- Научитесь формировать протокол плана хассп
Модуль 8: ППК
Какие вопросы разберем:
- Зачем нуна ППК, если внедрена система ХАССП?
- Как правильно составлять ППК?
Результат
- Узнаете зачем нужна ППК?
- Научитесь составлять ППК
Модуль 9 : Обучение сотрудников и внутренние аудиты
Какие вопросы разберем:
- Как обучать персонал системе хассп?
- Что необходимо сделать, чтобы персонал соблюдал хассп?
- Как проводить оценку знаний персонала по хассп?
- Зачем нужны аудиты?
- В чем отличие внутренних и внешних аудитов?
- Как правильно проводить аудиты?
- Какое образование должен иметь аудитор?
- Как составлять отчет по аудиту?
Результат:
- Узнаете, как обучать персонал
- Получите типовую программу обучения персонала хассп
- Научитесь разрабатывать систему обучения персонала с применением всех принципов хассп
- Научитесь проводить аудиты на предприятиях
- Научитесь составлять протокол внутреннего аудита
- Как собрать папку хассп. Анализ и актуализация хассп
Модуль 10: Как собрать папку ХАССП. Анализ и актуализация ХАССП
Какие вопросы разберем:
- Как систематизировать готовые документы?
- В каких случаях требуется актуализация системы хассп?
- Как вносить изменения в разработанную систему хассп?
Результат:
- Соберете папку хассп
- При необходимости, без проблем актуализируете систему хассп
- Все самое важное о проверках роспотребнадзора
Бонусный модуль: Все самое важное о проверках Роспотребнадзора
Какие вопросы разберем:
- Как проходят проверки роспотребнадзора?
- Что необходимо знать о ходе проверок?
- Какие штрафы за нарушение санитарных требований?
- Какие еще существуют виды взаимодействия с роспотребнадзором кроме проверок?
Результат:
- Перестанете бояться роспотребнадзора
- Пройдете проверку без страха и стресса
Спикер курса
Ольга Огаркова — главная по ХАССП
- Санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 15 лет
- Генеральный директор компании «ХАССП-АУДИТ» — реализовала более 1500 успешных проектов по обеспечению пищевой безопасности в 23 регионах и 173 городах России, в Армении и Казахстане
- Создатель курса “Я разрабатываю ХАССП” и “ПРО ХАССП”, автор методических рекомендаций по пищевой безопасности
- Спикер PiR EXPO, Хорека-Дон, Ресторанные Ведомости, Форум Рестораторов и Отельеров, MODERN BAKERY MOSKOW и др.
- Эксперт-аудитор систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП, ХАССП)
Тариф Самостоятельный
- 10 модулей (55 видео-уроков)
- 11 практических видео-роликов
- Реальные примеры предприятий, успешные и отрицательные случаи
- Все документы ХАССП: 4 комплекта (для общепита, пищевого производства,
- ЛПУ, детской организации). 450 документов
- Инструкции, чек-листы, гайды, журналы, образцы заполнения всех журналов
- Скринкасты по составлению схем, документов ХАССП, работе в программах
- Рабочая тетрадь
Цена 90700 руб.
